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廣西香蕉苗:防止香蕉受損變黑方法

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廣西香蕉苗:防止香蕉受損變黑方法

發布日期:2021-11-08 作者: 點擊:

廣西香蕉苗:防止香蕉受損變黑方法

保鮮膜包裹對于香蕉的儲存是很有利的。一方面保鮮膜可以減少氧氣的存在,沒有氧氣,酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境,香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多,氧氣減少,可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同時不致于造成無氧呼吸,可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉,裸露與空氣中,自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在,容易褐變且貯藏期短。廣西有機香蕉。

反放即凹面朝下,凸面向上的拱形放置,正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸,減少壓力對香蕉表皮的損傷;而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損,導致褐變。

香蕉是一種熱帶水果,在溫度低于10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現是:果皮變暗,催熟后果肉不能變軟,果實不能正常成熟。冷藏之后容易對果皮細胞造成損傷,促進酶促褐變的發生,表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的儲存溫度是12-16℃,然而生活中很難維持在此溫度下,所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。

如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉,保存期延長至少一周,且不會發生黑變。


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關鍵詞:香蕉變黑,防止香蕉受損,香蕉苗

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